安龙声色

有着三千年文化；炫着三百年荷花；耀着“三十处美景”之称的黔西南布依族苗族自治州安龙县，总是以她悠久迷人的历史文化、绮丽浓郁的民族风情，“招蜂引蝶”地将华夏大地甚至五洲四海的宾朋一拨拨一次次牵引至此；将安龙大碗喝酒，大块吃肉的豪情壮志；撩起“家家扶得醉人归”的忘我憨态，惹得游人纷纷捉笔铺纸，拟将喜爱安龙之情溢于言表。谁知，要想写出安龙的深邃悠长、绘就她的瑰丽色彩，实在是难为吾辈“点水雀”。幸亏笔者还有过“三进荷都”之荣幸；即便如此，亦只能以“组章”的形式，来倾诉对安龙“声”“色”之留连——

一、妹妹茶

妹妹茶

妹妹茶的家开满杜鹃花                     

每当那阳春三月茶园美如画                

苗家阿妹头戴一朵 

一朵亲亲杜鹃花  

羞答答 

羞羞答答                                

相邀采摘妹妹茶                          

采一片 抿一芽                           

留下芳露滋润她                          

黔西南各民族杂居地，对女儿家的称谓统一昵为“妹妹”。安龙当地的苗族、布依族自古一直保留着采“妹妹茶”的习俗。每年阳春三月，当地有女儿的人家，都要将家中年满十二岁的女孩子盛装打扮，让她们到山上去采摘第一茬新茶——一叶一芽。少女们在采茶的时候，采一片，就在嘴里抿一下，再放进茶篓里，一而十、十而百、百而千、千而万……采集数万芽得一篓。一年、两年、三年……焙制数年得一包，此茶就被呼为“妹妹茶”。     

妹妹茶

妹妹茶的根在那安隆[1]洼

安隆洼明丽三月夜色美如画

苗家阿妹趁那夜色

焙制亲亲妹妹茶

轻揉揉

轻轻揉揉

阿妹笑靥如新茶

妹妹茶 妹妹茶

伴我嫁到阿哥家

少女每年采摘焙制的“妹妹茶”，不是拿来卖的，更不是常人能喝到的，哪怕是自己的父兄也不能轻易得见。此茶一直要等到少女长大成人出嫁的那一天，少女一年年采摘、焙制、收藏的“妹妹茶”才新绸换旧帕，郑重包装妥帖，陪伴新娘嫁入夫家。婆家则视新娘陪嫁的“妹妹茶”多少来证明新妇在娘家是否勤劳、灵巧。“妹妹茶”陪嫁得越多，说明新妇越勤劳，越能得到婆婆、小姑的认可及全家的尊重。虽然妇女解放、婚姻自由的思想早已被渗透接受、贯彻执行到大山里了，可“妹妹茶”这种验证新娘能力的习俗，仍然被山里人家沿用。而山里妹妹并没有觉得这种“验人”习俗对她们的婚姻爱情有什么心理障碍。当地人也认为这是婚礼上应该为新娘壮腰的必办事，亦是举行新婚典礼仪式中一项让大家夸赞新娘的美事。苗家阿妹们历尽数年，数百个昼夜，等的就是这一生中唯一可以在众目睽睽之下尽情炫耀、扬眉吐气的一刻，为什么要放弃呢？这与妇女解放无关。

“妹妹茶”在黔西南苗族阿哥阿妹的爱情婚姻生活中，何尝不是众里寻她千百度的“茶情一味”？莫非不是令你神往的民族茶文化的真实演绎？“茶人们”天天振臂要怎样怎样传播的中华茶文化，高呼要如何如何宏扬的中华茶文化，在黔西南静谧的大山里，一代代母女默默焙制的“妹妹茶”，不正是在悄悄地传承着？安龙苗族丰富多采的茶文化，我们才该真正为她心跳，为她感动，不是吗？何况还是这样的柔情蜜意！

[1]安隆——安龙县的古称

二、永历帝 · 二块粑

永历皇帝朱由榔，

枕得米粑病全消。

敕封饭粑名饵块，

百年美食传下来。

 “饵块粑”，贵州人统称为“二块粑”，是布依族传承几百年的稻谷类精加工食品。

对二块粑的上心，还多亏了去安龙县采风时“邂逅”了几百年前的“南明永历帝朱由榔”。

在安龙博物馆 (当地老百姓称之为“皇宫”或“永历行宫”)，我们观瞻了南明永历帝朱由榔移居安龙、建立陪都之史实，亦获知了永历帝逃亡途中生病获治的一段典故，以及成就“二块粑”之缘由。

开发于春秋战国时期的安龙，汉代以来就史不绝书，明清时即成为了贵州西南重镇，是贵州西南政治、经济、文化中心。

1652年，明朝灭亡后，永历皇帝逃亡，经广西入安龙。永历仓惶逃往安龙途中受了风寒，无奈，只得暂居一农户家休憩。无巧不巧地，此户人家正在打粳米糯米混蒸的“耳粑饭”为其老人祝寿。热肠古道的布依族同胞见来者抖嗦嗦地“打摆子”，即刻将刚打好、还烫热着的“耳粑”用布包紧充当枕头，为病者取暖御寒，永历皇帝才得以救助。永历皇帝经烫热的“耳粑”作枕一觉醒来，随之病愈起身。众人一看，“耳粑”被压扁，且已冷却成了个块状“枕头”。皇帝再落魄，依然是皇帝，即便在山高水长的贵州安龙，永历帝朱由榔，依然是万民景仰的皇上。随即“耳粑”即被南明王朝永历皇帝敕封为“枕头粑”。

当永历帝在安龙四年的喧嚣过去后，安龙老百姓仍因循叫回了“耳粑”。不过，保留了“皇帝睡成块”的“块”字。几经传扬，成为了几百年来的“耳块粑”。“耳”“二”同音，“耳块粑”迅速传遍贵州各地；不知何年何月，叫着叫着，就变成了“二块粑”。亦或是旷达的安龙人笔画少些欢喜点？

“永历帝枕粑成块”是典故也好，是杜撰也罢，人们只记住了醇香可口的“二块粑”。当然，以水稻种植历史悠久、素称“稻作民族”的布依族，响当当地将“二块粑”纳入了布依族之特色食品。

民族文化丰富多彩的安龙，解放60多年来，各民族生活习俗大多已经同化，其中，尤以“吃”最为突出。应该是好吃的东西人人喜欢的缘故吧。如此，这些美好的食品，即一代代传承下来；均成了你中有我，我中有你的别样美食，二块粑即是明证。如今丰衣足食的安龙，不用分天日节气，不论农家或商家，甚至自家，随时都可用三分糯米和七分粳米，淘洗浸泡后蒸熟舂捣成泥，再趁热搓成长方、椭圆、扁圆型，摊凉后即为二块粑。两种米质混合而成的二块粑，不仅爽口，且极富弹性。

贵州人爱说“高山苗”，“水家仲”。贵州族源众多，而苗族、布依族又是贵州的两大民族；因苗族大多聚居在林深山高之处，故呼为“高山苗”；而布依族原名“仲”、“越”，又喜居江边河畔，如此，即自称之为“水家仲”。水样清芬的安龙布依族，把对二块粑的独钟情意，幻化出了花样繁多的二块粑美食：有煎、炸、炒、煮、烤等等等等，甜的、咸的、辣的、酸的……不过，万变不离其宗，无论是怎样的烹制方法、还是百变味道，主料二块粑是唯独不变的。

来饕餮饕餮安龙“二块粑”的几种吃法吧：

甜酒煮二块粑：将二块粑切条，用清水浸泡（防止下锅后粘连）待用。在锅中加水，白（红）糖下锅，加甜酒（醪糟）煮开后倒入二块粑条，待二块粑条飘上来，即可关火起锅。白生生甜蜜蜜、补气补血的一道美食即成。若稍觉欠一口，且又能吃者，亦可加煮一个荷包蛋，更是口福满满。冬天吃上一碗，甜尽心窝，通身愈加暖和。

一道甜酒煮粑粑，

甜软绵弹人人夸。

粳稻熟蒸舂如泥，

搓成安龙二块粑。

油炸二块粑：将二块粑切成条，晒干后用油炸了，撒点盐或糖，是下酒的好菜，香喷喷酥酥脆脆的，随吃随炸，安逸得很噢！

最妙的是“二块粑”入火锅族，更是又烫又糯之不可或缺。